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現代社会では、食生活の乱れにより、
野菜不足に悩む人が増えています。
しかし、忙しい生活の中で、
毎日の食事に十分な量の野菜を取り入れるのは難しいと感じる人も多いはず。
そこで今回は、野菜不足を解消するための手段について詳しく解説します。
＜野菜不足が招く健康リスク＞
野菜は、ビタミン、ミネラル、食物繊維など、
健康維持に欠かせない栄養素を豊富に含んでいます。
野菜不足になると、以下のような健康リスクを高める可能性があります。
・便秘
野菜に含まれる食物繊維は、便の量を増やし、
腸のぜん動運動を促進する働きがあります。
野菜不足になると、食物繊維の摂取量が減少し、便秘につながります。
・貧血
野菜に含まれる鉄分や葉酸は、
赤血球の形成に必要な栄養素です。
鉄分や葉酸が不足すると、貧血になり、
疲労感や息切れなどの症状が現れる可能性があります。
・肌荒れ
野菜に含まれるビタミンCは、コラーゲンの生成を促進し、
肌の健康を維持する働きがあります。
ビタミンCが不足すると、肌荒れやシミ、くすみの原因となります。
・免疫力の低下
野菜に含まれるビタミンAやビタミンCは、
免疫力を高める働きがあります。
これらのビタミンが不足すると、
風邪や感染症にかかりやすくなる可能性があります。
野菜不足は、肥満、高血圧、糖尿病などの
生活習慣病のリスクを高めることが分かっています。
野菜に含まれる食物繊維は、
食後の血糖値の上昇を抑える働きがあります。
＜1日に必要な野菜の摂取量＞
厚生労働省は、成人が1日に摂取すべき野菜の目標量を350g以上としています。
これは、手のひらサイズの野菜を1日5皿程度摂取する量に相当します。
しかし、多くの人の野菜摂取量は、
目標量に達していないのが現状です。
＜野菜不足を解消する4つの手段＞
現代社会では、食生活の乱れにより、
野菜不足に悩む人が増えています。
野菜不足を解消するには、
以下の4つの手段が有効です。
①野菜を意識的に選ぶ
ご飯に五穀米や雑穀米を混ぜたり、
みそ汁に野菜を入れたりし、
毎日の食事の中で、意識的に野菜を選ぶようにしましょう。
②調理方法を工夫する
野菜を美味しく食べるために、
調理方法を工夫しましょう。
生で食べられる野菜はサラダやスムージーにしたり、
苦手な野菜は、煮物や炒め物にするなどして
野菜を美味しく食べるために調理方法を工夫しましょう。
③冷凍野菜を活用する
冷凍野菜は、カットや洗浄済みで、保存期間も長いため、
手軽に野菜を摂取することができます。
旬の野菜をまとめて購入し、冷凍保存したり
カット野菜を使って、手軽に炒め物や煮物を作る
などといった方法も効果的です
④サプリメントを活用する
食事だけで必要な野菜を摂取するのが難しい場合は、
サプリメントを活用するのも一つの方法です。
具体的には、ビタミンCや食物繊維のサプリメントを摂取したり、
青汁や緑黄色野菜のサプリメントを利用するのも有効的な手段です
＜野菜ジュースを活用する＞
野菜ジュースは、手軽に野菜を摂取できる方法としておすすめです。
特に、100％野菜ジュース、果物100％、無添加の野菜ジュースは
多くの野菜の栄養素が含まれています。
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＜まとめ＞
野菜不足は、様々な健康リスクを招きます。
今回ご紹介した手段を参考に、自分に合った方法で野菜不足を解消し、健康的な生活を
送りましょう！
